Uno studio recente ha fatto luce sull’importanza di mangiare molte proteine quando si cerca di perdere peso. È stato a lungo dibattuto se le diete ricche di carboidrati o quelle ricche di grassi fossero migliori per perdere peso. Le diete ricche di grassi sono in qualche modo controintuitive, ma sono state promosse da Atkins e da numerosi altri sostenitori. Anche la Paleo Diet for Athletes promuove una dieta a basso contenuto di carboidrati, da medio ad alto contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico.
Una cosa che è diventata chiara negli studi nutrizionali sul peso negli ultimi anni è che la sazietà gioca un ruolo importante. L’aumento di peso è generalmente legato alla quantità di calorie consumate. Se in uno studio la quantità di calorie viene misurata con attenzione e a ogni partecipante di diverse diete viene data la stessa quantità di calorie, le differenze nello sviluppo del peso possono essere minime o nulle. La domanda più importante, tuttavia, è come si sentiranno le persone che seguono queste diete “nella vita reale”. Avranno fame con una dieta specifica e tenderanno a mangiare di più?
Esattamente questo è il punto che i sostenitori delle diete a basso contenuto di carboidrati di solito fanno: che le persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati hanno meno fame e di conseguenza mangiano meno. Il meccanismo è che le diete ricche di carboidrati fanno salire il picco della glicemia, il che causa il rilascio di insulina, che a sua volta spinge l’energia nelle cellule e fa sì che il grasso venga formato e immagazzinato.
Questo nuovo studio dimostra ora che anche le diete ad alto contenuto proteico aiutano a creare una sensazione di sazietà con meno cibo. Questo effetto è stato osservato in una dieta generalmente ricca di proteine, ma anche quando una dieta “normale” veniva arricchita con un singolo aminoacido. Ciò rende probabile che l’effetto sia dovuto al metabolismo dell’azoto — le proteine e i loro elementi costitutivi, gli aminoacidi, contengono azoto che deve essere escreto attraverso i reni. Questo fa sì che una persona abbia più sete e beva di più. Il consumo di acqua ridurrà la sensazione di fame. Questo avviene automaticamente e la persona mangerà naturalmente di meno.
Leggete lo studio completo qui:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22847780