L’alimentazione riguarda tutto ciò che è vivente. È la questione più importante, ma è anche una questione molto complicata e controversa. Riguarda il nostro benessere fisico e mentale o le nostre malattie. Sono state inventate centinaia di diete, alcune per dimagrire, altre per restare in salute, e ci sono molti gruppi alimentari, come vegetariani, vegani, crudisti, macrobiotici, e così via. Nonostante tutto questo interesse e informazione sull’alimentazione, oggi ci sono sempre più persone che soffrono di allergie o intolleranze.
In passato si parlava raramente di allergia alimentare. Qualcuno era allergico a un particolare alimento, ma era piuttosto raro sentir parlare di “intolleranza alimentare”. Dopotutto, il cibo serve a nutrirci, quindi come mai si può diventare intolleranti?
Oggi molte persone, compresi molti bambini, devono fare diverse rinunce riguardo all’alimentazione. Il loro istinto alimentare, che dovrebbe sapere quale cibo fa bene e quale fa male, viene soppresso, e considerano mentalmente gli alimenti proteici e le vitamine come loro nemici. In particolare, i terapeuti alternativi come naturopati e nutrizionisti forniscono linee guida alimentari, eliminando gli alimenti a cui si è intolleranti, specialmente latticini, glutine o carne di maiale, per citarne alcuni, e seguendo le loro raccomandazioni, molti hanno tratto beneficio.
Oggi anche i bambini conoscono il significato della parola “intollerante”, ma pochi sanno come si diventi intolleranti a un alimento e cosa succede nel nostro corpo per renderci tali e, ancora più importante, cosa possiamo fare per non esserlo.
La Dr.ssa Clark ha condotto ricerche in questa direzione.
L’alimentazione è una miscela molto complessa, contenente, tra l’altro, fenoli che danno colore e sapore ma possono anche infiammare, motivo per cui la Dr.ssa Clark li ha chiamati “allergeni alimentari”.
Sebbene i termini “allergia” e “intolleranza alimentare” abbiano significati diversi, entrambe sono causate da una reazione avversa al cibo.
A differenza della reazione allergica, l’intolleranza alimentare non induce una risposta IgE ad azione rapida, quindi i sintomi che ne derivano sono più cronici e possono manifestarsi con effetto ritardato. Non è necessariamente necessario essere esposti a un alimento specifico per reagire in modo intollerante, poiché può anche trattarsi di una mancanza di enzimi o sostanze chimiche specifiche necessarie per la digestione di una sostanza alimentare. L’intolleranza può anche dipendere dalla quantità consumata o da sostanze chimiche naturali o sintetiche negli alimenti che il corpo non tollera.
Ma qual è il meccanismo che innesca il corpo?
Se ci sono metalli pesanti nel corpo, specialmente nichel, questo trasformerà una piccola parte del nostro corpo in polo sud. Se questa parte del corpo acquisisce anche uno stadio larvale di parassiti, come la Fasciolopsis, i batteri di quest’ultima, chiamati Bacillus cereus (patogeni comuni che vivono nel terreno), vengono stimolati a moltiplicarsi. Questi batteri producono D-tiramina, un’ammina speciale che può trasformare gli amminoacidi nelle vicinanze dalla forma L alla forma D. Il nostro corpo è in grado di utilizzare solo le forme L, e non le forme D di amminoacidi e fenoli. Il cambiamento nella struttura degli amminoacidi dalla forma L alla forma D avverte il tessuto di attivare il meccanismo che contrasta l’allergia: e così il corpo produce PGE2 (prostaglandina E2).
Ma la situazione diventa ancora più grave quando, giorno dopo giorno, si mangiano cibi contenenti amminoacidi D e fenoli D, che stimolano la produzione di altro PGE2 perché il corpo li considera anch’essi allergeni. Non dovremmo mangiarli. Dovremmo mangiare solo cibi più freschi, che contengono solo forme L. Dovremmo evitare accuratamente di mangiare cibi vecchi (anche bio) indipendentemente dal loro stato chimico di conservazione, per evitare di introdurre nel corpo altre forme D.
Se continuiamo a mangiare cibi contenenti amminoacidi D e fenoli D, i nostri tessuti e organi producono molto PGE2 e ogni fenolo D viene attratto e finisce in un organo specifico. Ci riempiamo di infiammazione, che apre le porte delle nostre cellule a batteri e virus. Ci ammaliamo. Dolore da batteri, gonfiore da batteri e gas intestinali, tosse da micoplasma, batteri della sudorazione, batteri della diarrea… tutto questo può farci ammalare.
Il vostro sistema immunitario inizia a distruggere ogni amminoacido di “forma sbagliata” ovunque nel corpo.
Ma quando il fegato non è più in grado di “digerire”, “disintossicare” e “metabolizzare” tutte le sostanze presenti nel cibo – e forse è proprio suo compito riportare alla forma corretta L tutte le forme D sbagliate – si verifica un’esplosione allergica.
La Dr.ssa Clark disse:
Non appena avvertite una nuova allergia, fate una pulizia del fegato, e fatene una ogni due settimane finché la funzionalità del vostro fegato non sia notevolmente migliorata. Affrettatevi anche a liberarvi dei parassiti, privandoli anche del loro cibo preferito.
L’argomento di cui sopra sarà trattato nel nostro seminario avanzato che si terrà a fine marzo.