A alimentação abrange tudo o que está vivo. É a questão mais importante, mas também é uma questão muito complicada e controversa. Está relacionada com o nosso bem-estar físico e mental ou com as nossas doenças. Foram inventadas centenas de dietas, algumas para emagrecer, outras para se manter saudável, e há muitos grupos alimentares, como vegetarianos, veganos, crudívoros, macrobióticos, e assim por diante. Apesar de todo este interesse e informação sobre alimentação, hoje em dia há cada vez mais pessoas a sofrer de alergias ou intolerâncias.
No passado, falava-se raramente de alergia alimentar. Alguém era alérgico a um determinado alimento, mas era bastante raro ouvir falar de “intolerância alimentar”. Afinal, precisamos de comida para nos alimentarmos, então como é possível tornarmo-nos intolerantes?
Hoje, muitas pessoas, incluindo muitas crianças, têm de fazer várias renúncias em relação à alimentação. O seu instinto alimentar, que deveria saber que alimento é bom e qual é mau, está suprimido, e consideram mentalmente os alimentos proteicos e as vitaminas como seus inimigos. Em particular, os terapeutas alternativos como naturopatas e nutricionistas dão diretrizes alimentares, removendo os alimentos a que se é intolerante, especialmente laticínios, glúten ou carne de porco, para citar alguns, e seguindo as suas recomendações, muitos beneficiaram.
Hoje até as crianças conhecem o significado da palavra “intolerante”, mas poucas sabem como se torna alguém intolerante a um alimento e o que acontece no nosso corpo para nos tornar assim e, mais importante ainda, o que podemos fazer para não sermos.
A Dra. Clark investigou nesta direção.
A alimentação é uma mistura muito complexa, contendo, entre outras coisas, fenóis que dão cor e sabor mas que também podem inflamar, razão pela qual a Dra. Clark os chamou de “alergénios alimentares”.
Embora os termos “alergia” e “intolerância alimentar” tenham significados diferentes, ambas são causadas por uma reação adversa aos alimentos.
Ao contrário da reação alérgica, a intolerância alimentar não induz uma resposta de IgE de ação rápida, pelo que os sintomas que surgem são mais crónicos e podem manifestar-se com efeito retardado. Não é necessariamente preciso estar exposto a um alimento específico para reagir de forma intolerante, pois também pode tratar-se de uma falta de enzimas ou substâncias químicas específicas necessárias para a digestão de uma substância alimentar. A intolerância também pode depender da quantidade consumida ou de substâncias químicas naturais ou sintéticas nos alimentos que o corpo não tolera.
Mas qual é o mecanismo que desencadeia isto no corpo?
Se houver metais pesados no corpo, especialmente níquel, isto transformará uma pequena parte do nosso corpo em polo sul. Se esta parte do corpo também adquirir um estágio larvar de parasitas, como a Fasciolopsis, as bactérias deste último, chamadas Bacillus cereus (patógenos comuns que vivem na terra), são estimuladas a multiplicar-se. Estas bactérias produzem D-tiramina, uma amina especial capaz de transformar os aminoácidos próximos da forma L para a forma D. O nosso corpo só consegue utilizar as formas L, e não as formas D de aminoácidos e fenóis. A alteração na estrutura dos aminoácidos da forma L para a forma D alerta o tecido para ativar o mecanismo que contraria a alergia: e assim o corpo produz PGE2 (prostaglandina E2).
Mas a situação torna-se ainda mais grave quando, dia após dia, se comem alimentos que contêm aminoácidos D e fenóis D, que estimulam a produção de mais PGE2 porque o corpo também os considera alergénios. Não devíamos comê-los. Devíamos comer apenas alimentos mais frescos, que contêm apenas formas L. Devíamos evitar cuidadosamente comer alimentos velhos (mesmo biológicos) independentemente do seu estado químico de conservação, para evitar a entrada de outras formas D no corpo.
Se continuarmos a comer alimentos que contêm aminoácidos D e fenóis D, os nossos tecidos e órgãos produzem muito PGE2 e cada fenol D é atraído e acaba num órgão específico. Enchemo-nos de inflamação, que abre as portas das nossas células a bactérias e vírus. Adoecemos. Dor por bactérias, inchaço por bactérias e gases intestinais, tosse por micoplasma, bactérias de suor, bactérias de diarreia… tudo isto nos pode fazer adoecer.
O vosso sistema imunitário começa a destruir qualquer aminoácido de “forma errada” em qualquer parte do corpo.
Mas quando o fígado já não é capaz de “digerir”, “desintoxicar” e “metabolizar” todas as substâncias presentes nos alimentos – e talvez essa seja precisamente a sua tarefa, devolver à forma correta L todas as formas D erradas – ocorre uma explosão alérgica.
A Dra. Clark disse:
Assim que sentir uma nova alergia, faça uma limpeza do fígado, e faça uma a cada duas semanas até que a função do seu fígado esteja muito melhorada. Apresse-se também a livrar-se dos parasitas, privando-os também do seu alimento favorito.
O tema acima será tratado no nosso seminário avançado que se realizará no final de março.