La alimentación abarca todo lo que está vivo. Es el tema más importante, pero también es un tema muy complicado y controvertido. Se relaciona con nuestro bienestar físico y mental o nuestras enfermedades. Se han inventado cientos de dietas, algunas para adelgazar, otras para mantenerse sano, y hay muchos grupos alimentarios, como vegetarianos, veganos, crudívoros, macrobióticos, etc. A pesar de todo este interés e información sobre la alimentación, hoy en día hay cada vez más personas que sufren alergias o intolerancias.
En el pasado se hablaba raramente de alergia alimentaria. Alguien era alérgico a un alimento en particular, pero era bastante raro oír hablar de «intolerancia alimentaria». Después de todo, necesitamos alimentos para nutrirnos, entonces, ¿cómo es posible volverse intolerante?
Hoy en día, muchas personas, incluidos muchos niños, deben hacer varias renuncias en cuanto a la alimentación. Su instinto alimentario, que debería saber qué alimento es bueno y cuál es malo, está suprimido, y consideran mentalmente los alimentos proteicos y las vitaminas como sus enemigos. En particular, los terapeutas alternativos como los naturópatas y nutricionistas dan pautas alimentarias, eliminando los alimentos a los que se es intolerante, especialmente lácteos, gluten o carne de cerdo, por nombrar algunos, y siguiendo sus recomendaciones, muchos se han beneficiado.
Hoy incluso los niños conocen el significado de la palabra «intolerante», pero pocos saben cómo se llega a ser intolerante a un alimento y qué sucede en nuestro cuerpo para volvernos así y, lo que es más importante, qué podemos hacer para no serlo.
La Dra. Clark ha investigado en esta dirección.
La alimentación es una mezcla muy compleja, que contiene, entre otras cosas, fenoles que dan color y sabor pero que también pueden inflamar, razón por la cual la Dra. Clark los llamó «alérgenos alimentarios».
Aunque los términos «alergia» e «intolerancia alimentaria» tienen significados diferentes, ambas están causadas por una reacción adversa a los alimentos.
A diferencia de la reacción alérgica, la intolerancia alimentaria no induce una respuesta de IgE de acción rápida, por lo que los síntomas que surgen son más crónicos y pueden manifestarse con efecto retardado. No es necesariamente necesario estar expuesto a un alimento específico para reaccionar de forma intolerante, ya que también puede tratarse de una falta de enzimas o sustancias químicas específicas necesarias para la digestión de una sustancia alimentaria. La intolerancia también puede depender de la cantidad consumida o de sustancias químicas naturales o sintéticas en los alimentos que el cuerpo no tolera.
Pero, ¿cuál es el mecanismo que desencadena el cuerpo?
Si hay metales pesados en el cuerpo, especialmente níquel, esto convertirá una pequeña parte de nuestro cuerpo en polo sur. Si esta parte del cuerpo también adquiere una etapa larvaria de parásitos, como Fasciolopsis, las bacterias de este último, llamadas Bacillus cereus (patógenos comunes que viven en la tierra), se estimulan para multiplicarse. Estas bacterias producen D-tiramina, una amina especial que puede transformar los aminoácidos cercanos de la forma L a la forma D. Nuestro cuerpo solo puede utilizar las formas L, y no las formas D de aminoácidos y fenoles. El cambio en la estructura de los aminoácidos de la forma L a la forma D alerta al tejido para activar el mecanismo que contrarresta la alergia: y así el cuerpo produce PGE2 (prostaglandina E2).
Pero la situación se vuelve aún más grave cuando, día tras día, se comen alimentos que contienen aminoácidos D y fenoles D, que estimulan la producción de más PGE2 porque el cuerpo también los considera alérgenos. No deberíamos comerlos. Deberíamos comer solo alimentos más frescos, que solo contienen formas L. Deberíamos evitar cuidadosamente comer alimentos viejos (incluso ecológicos) independientemente de su estado químico de conservación, para evitar que entren en el cuerpo otras formas D.
Si seguimos comiendo alimentos que contienen aminoácidos D y fenoles D, nuestros tejidos y órganos producen mucho PGE2 y cada fenol D es atraído y termina en un órgano específico. Nos llenamos de inflamación, que abre las puertas de nuestras células a bacterias y virus. Nos enfermamos. Dolor por bacterias, hinchazón por bacterias y gases intestinales, tos por micoplasma, bacterias de la sudoración, bacterias de la diarrea… todo esto puede enfermarnos.
Su sistema inmunitario comienza a destruir cualquier aminoácido de «forma incorrecta» en cualquier parte del cuerpo.
Pero cuando el hígado ya no es capaz de «digerir», «desintoxicar» y «metabolizar» todas las sustancias presentes en los alimentos -y quizás esa sea precisamente su tarea, devolver a la forma correcta L todas las formas D incorrectas-, se produce una explosión alérgica.
La Dra. Clark dijo:
En cuanto note una nueva alergia, haga una limpieza de hígado, y haga una cada dos semanas hasta que la función de su hígado haya mejorado mucho. Apresúrese también a deshacerse de los parásitos, privándolos también de su alimento favorito.
El tema anterior se tratará en nuestro seminario avanzado que se celebrará a finales de marzo.