Une étude récente a apporté un éclairage sur l’importance de consommer beaucoup de protéines lorsqu’on essaie de perdre du poids. La question de savoir si les régimes riches en glucides ou riches en graisses étaient meilleurs pour perdre du poids a longtemps été débattue. Les régimes riches en graisses sont quelque peu contre-intuitifs, mais ont été promus par Atkins et un certain nombre d’autres partisans. Le Paleo Diet for Athletes promeut également un régime pauvre en glucides, moyen à riche en graisses et riche en protéines.
Une chose qui est devenue claire dans les études nutritionnelles sur le poids ces dernières années est que la satiété joue un rôle important. La prise de poids est généralement liée à la quantité de calories consommées. Si, dans une étude, la quantité de calories est mesurée avec précision et que chaque participant à différents régimes reçoit la même quantité de calories, les différences dans l’évolution du poids peuvent être minimes voire inexistantes. La question la plus importante, cependant, est de savoir comment se sentiront les personnes qui suivent ces régimes « dans la vraie vie ». Auront-elles faim avec un régime spécifique et auront-elles tendance à manger davantage ?
C’est exactement le point que les partisans des régimes pauvres en glucides avancent généralement : que les personnes qui suivent des régimes pauvres en glucides ont moins faim et mangent par conséquent moins. Le mécanisme est que les régimes riches en glucides provoquent des pics de glycémie, ce qui entraîne la libération d’insuline, qui à son tour pousse l’énergie dans les cellules et fait que la graisse est formée et stockée.
Cette nouvelle étude montre maintenant que les régimes riches en protéines aident également à créer une sensation de satiété avec moins de nourriture. Cet effet a été observé dans un régime globalement riche en protéines, mais aussi lorsqu’un régime « normal » était enrichi d’un seul acide aminé. Cela rend probable que l’effet soit dû au métabolisme de l’azote — les protéines et leurs éléments constitutifs, les acides aminés, contiennent de l’azote qui doit être excrété par les reins. Cela rend une personne plus assoiffée et la pousse à boire davantage. La consommation d’eau réduira la sensation de faim. Cela se produit automatiquement et la personne mangera naturellement moins.
Lisez l’étude complète ici :
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22847780