Um estudo recente lançou alguma luz sobre a importância de comer muitas proteínas ao tentar perder peso. Tem sido uma questão controversa se dietas ricas em carboidratos ou ricas em gorduras eram melhores para perder peso. As dietas ricas em gorduras são de certa forma contraintuitivas, mas foram promovidas por Atkins e vários outros defensores. A Paleo Diet for Athletes também promove uma dieta baixa em carboidratos, de média a alta em gorduras e rica em proteínas.
Uma coisa que ficou clara nos estudos nutricionais sobre peso nos últimos anos é que a saciedade desempenha um papel importante. O ganho de peso geralmente está ligado à quantidade de calorias consumidas. Se em um estudo a quantidade de calorias é cuidadosamente medida e cada participante de diferentes dietas recebe a mesma quantidade de calorias, as diferenças no desenvolvimento do peso podem ser pequenas ou inexistentes. A questão mais importante, no entanto, é como as pessoas que seguem essas dietas “na vida real” vão se sentir. Elas sentirão fome com uma dieta específica e tenderão a comer mais?
Exatamente esse é o ponto que os defensores das dietas com baixo teor de carboidratos costumam levantar: que as pessoas que seguem dietas com baixo teor de carboidratos sentem menos fome e, consequentemente, comem menos. O mecanismo é que dietas ricas em carboidratos fazem o açúcar no sangue atingir picos, o que causa a liberação de insulina, que por sua vez empurra a energia para as células e faz com que a gordura seja formada e armazenada.
Este novo estudo mostra agora que dietas ricas em proteínas também ajudam a criar uma sensação de saciedade com menos comida. Esse efeito foi observado em uma dieta geralmente rica em proteínas, mas também quando uma dieta “normal” era enriquecida com um único aminoácido. Isso torna provável que o efeito se deva ao metabolismo do nitrogênio — as proteínas e seus blocos de construção, os aminoácidos, contêm nitrogênio que deve ser excretado pelos rins. Isso faz com que a pessoa fique com mais sede e beba mais. O consumo de água reduzirá a sensação de fome. Isso acontece automaticamente e a pessoa naturalmente comerá menos.
Leia o estudo completo aqui:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22847780