Pesquisadores espanhóis descobriram que essa especiaria era o melhor antioxidante devido ao alto teor de compostos fenólicos que contém. Os antioxidantes são essenciais para manter os alimentos frescos, e as descobertas poderiam ter implicações abrangentes para a indústria alimentícia. Eles também têm benefícios para a saúde.
O estudo foi aclamado como uma vitória para o movimento em direção a alimentos mais naturais, já que o cravo poderia substituir os antioxidantes sintéticos atualmente usados pelos fabricantes para fazer os alimentos durarem mais.
A professora Juana Fernández-López, da Universidade Miguel Hernández, na Espanha, disse que o cravo é uma especiaria versátil: “Das cinco propriedades antioxidantes testadas, o cravo teve a maior capacidade de liberar hidrogênio, reduziu bem a peroxidação lipídica e foi o melhor redutor de ferro”, disse ela.
O estudo de pesquisa, publicado na última edição do Flavour and Fragrance Journal, classificou a especiaria como o melhor antioxidante natural.
Encontre o artigo completo aqui: http://www.telegraph.co.uk/health/healthnews/7467112/Cloves-are-new-healthy-super-food-scientist.html.