Investigadores españoles descubrieron que esta especia era el mejor antioxidante debido al alto contenido de compuestos fenólicos que posee. Los antioxidantes son cruciales para mantener frescos los alimentos, y los hallazgos podrían tener amplias implicaciones para la industria alimentaria. También tienen beneficios para la salud.
El estudio ha sido aclamado como una victoria para el impulso hacia alimentos más naturales, ya que el clavo podría sustituir a los antioxidantes sintéticos que actualmente utilizan los fabricantes para que los alimentos duren más tiempo.
La profesora Juana Fernández-López, de la Universidad Miguel Hernández de España, dijo que el clavo es una especia versátil: «De las cinco propiedades antioxidantes probadas, el clavo tuvo la mayor capacidad para liberar hidrógeno, redujo bien la peroxidación lipídica y fue el mejor reductor de hierro», dijo.
El estudio de investigación, publicado en el último número del Flavour and Fragrance Journal, clasificó a esta especia como el mejor antioxidante natural.
Encuentre el artículo completo aquí: http://www.telegraph.co.uk/health/healthnews/7467112/Cloves-are-new-healthy-super-food-scientist.html.